Du bon, du très bon

J-16

La dégustation des 44 cuvées des Hospices de Beaune a été pleine d'enseignements. Avec 2009, la Bourgogne tient un beau millésime. Voici un petit palmarès des cuvées qui marqueront la prochaine vente.

C'est un signe qui ne trompe pas. Nous sommes ressortis de la cave des Hospices avec les papilles encore fringantes. Et pourtant déguster de vins entonnés depuis quelques semaines est un exercice délicat, voire agressif pour le palais certains millésimes. Grande maturité et belle complexité aromatique, 2009 confirme qu'il est un millésime bien né. Les tannins se montrent mûrs, fondus. Les équilibres moelleux-acidité sont bons. Bref, ces vins se présentent dans l'harmonie.
Pour autant ce tableau généraliste, ne saurait faire oublier "l'effet terroir", si important en Bourgogne. Chaque cuvée exprime son caractère. Pour les rouges, la date de vendanges a également joué un rôle important. Roland Masse expliquait qu'il suffisait de 4 à 5 jours de différence pour passer d'un raisin moyennement mûr et à la surmaturité cette année. La démonstration est éclatante sur des cuvées de Beaune. Récoltée en début de vendanges (vers le 7-8 septembre) elles présentent un profil plus longiligne avec une pointe d'austérité (cuvée "Guigone de Salins" par exemple) à ce stade. A l'opposé des cuvées vendangées en fin de récolte présentent davantage de rondeur et des arômes de fruits compotés (cuvée Rousseau-Deslandes). Les cuvées accomplissant la synthèse entre ces caractères sont bien-sûr les plus réussies. Les blancs, excellents, sont plus homogènes avec de superbes équilibres.

Voici mon palmarès (dans l'ordre de la dégustation). Nous verrons le 15 novembre si ce sont les cuvées les plus recherchées par les acheteurs.

& En rouge

Savigny-lès-Beaune premier cru "Forneret"

Auxey-Duresses premier cru "Boillot"

Beaune premier cru "Hugues et Louis Bétault"

Beaune premier cru "Nicolas Rolin"

Beaune premier cru "Dames Hospitalières"

Volnay premier cru "Blondeau

Volnay premier cru Santenots "Jehan de Massol"

Pommard premier cru Epenots "Dom Goblet"

Corton Clos du Roi grand cru "Baronne du Baÿ"

Clos de la Roche grand cru "Cyrot-Chaudron" et "Georges Kritrer"

Mazis-Chambertin grand cru "Madeleine Collignon"

&En blanc

Pouilly-Fuissé "Françoise Poisard"

Meursault-Porusots premier cru "Jéhan Humblot"

Meursault-Genevrières premier cru "Baudot"

Meursault-Genevrières premier cru "Philippe Le Bon"

Meursault-Charmes premier cru "Albert Grivault"

Corton-Charlemagne grand cru "François de Salins"

Bâtard-Montrachet grand cru "Dames de Flandres"

Photo : Dans la cave des Hospices où nous avons dégustés ce matin. (Laurent Gotti) 

Comments

[Lebas]

Bravo, on a hâte de voir…