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Articles avec #dictionnaire amoureux des vins de bourgogne tag
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Dictionnaire amoureux des vins de bourgogne (F)
F comme fût. Il est toujours bon d’avoir le mot juste en cave. Si vous descendez dans une cave bourguignonne, vous devrez parler de « fût » pour désigner les contenants en bois de chêne qui ne manqueront pas de s’aligner sous vos yeux. Abstenez-vous surtout...
Dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne (D)
D comme Déclassé. « J’ai un plan pour acheter du vin déclassé. C’est beaucoup moins cher et tout aussi bon ! ». Qui n’a pas entendu un oncle, un cousin, ou un ami porté sur la bouteille, tenir ces propos sur un ton un rien fanfaron. Passer pour un amateur...
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Dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne (C)
C comme Chardonnay. Si la Bourgogne est une terre bénie pour les amateurs de grands vins blancs, c’est en grande partie à lui qu’elle le doit. Le Chardonnay est une bonne pâte. Ce cépage se plait aussi bien sur les pentes du vignoble de Chablis, à l’extrémité...
Dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne (C)
C comme cave. « Ceux qui y rentraient ne savaient jamais quand ils en ressortiraient », s'amuse Jean-François Mestre, vigneron. Il évoque ainsi la cave de son beau-père, Bernard Michelot, figure du village de Meursault. Une cave qui a vu passer des dizaines...
Dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne (C)
C comme Compliqué. C'est le reproche le plus fréquemment formulé à la Bourgogne et à ses vins. Ils sont compliqués. Certains y perçoivent même une forme d'arrogance bien française. Trop d'appellations, trop de producteurs, trop de cuvées... C'est vrai,...
Dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne (B)
B comme Bouche. La bouche est l’organe principal de la dégustation. Pardonnez-moi cette vérité de Lapalisse. Il me semble pourtant que l'évidence ne saute pas aux yeux de tous. Combien de photos de dégustation montrent un goûteur, profondément concentré,...
Dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne (C)
C comme Clos. Nous admirions le Clos des Perrières (Meursault). Une halte au cours d'une tournée des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune en compagnie d’un petit groupe d’amateurs de vins. Cet après-midi d'automne, frais et humide, n’avait...
Dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne (B)
B comme Beaune. Y-a-t-il une ville, en France et même dans le monde, qui respire aussi intensément le vin ? Sans doute aucune, ou si peu… A Beaune, il est partout ou presque. Dans les caves, sur les tables, dans les vitrines ou même posé sur un tonneau...
Dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne (B)
B comme bâtonnage : Rien de meilleur qu'un élevage à coups de bâton. A l'ancienne ! Il ne s'agit évidement pas de faire l'apologie des sévices corporels (je vais avoir des signalements à la DDASS…) mais d'évoquer un aspect de l'élevage des grands vins...
Dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne (A)
Bernard Pivot a écrit un dictionnaire amoureux du vin. Yann Quéffélec vient de faire paraître un dictionnaire amoureux de la Bretagne. Et pourquoi pas un dictionnaire amoureux des vins de Bourgogne ? Je m'y essaie… A comme appellation : Ou plus précisément...
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